Il Pastificio

Scialatielli Napoletani

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, uova, acqua.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine e Uova

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco e asciutto



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................267 kcal

Proteine..........................................8,10g

Carboidrati.....................................N.Q

Glucidi...........................................56,9g

Grassi.............................................0,75g

 

Descrizione:

 

Letteralmente, "spettinati", "scombinati". Una ricetta di matrice popolare, tramandata da generazioni e portata avanti fino ai giorni nostri. Tipici della tradizione culinaria Campana, in special modo amalfitana, questo formato di pasta artigianale viene trafilata al bronzo e poi lasciata ad essiccare per il giusto tempo. Ottima con i frutti di mare, si conserva perfettamente per 90 giorni.



Scialatielli Amalfitani

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, uova, acqua, prezzemolo.

Allergeni:

Contiene: Glutine e Uova

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco e asciutto



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................267 kcal

Proteine..........................................8,10g

Carboidrati.....................................N.Q

Glucidi...........................................56,9g

Grassi.............................................0,75g

 

Descrizione:

 

Gli originali della tradizione, vengono arricchiti con foglie intere di prezzemolo tritate e fatte amalgamare nell’impasto con aggiunta di pecorino grattugiato. Prodotti artigianalmente, vengono trafilati al bronzo e lasciati ad essiccare per il giusto tempo. Ottima da gustare con le ricette tipiche dl luogo, si conserva perfettamente per 90 giorni.



Scialatielli al Limone

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, uova, acqua, limone.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine e Uova

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco e asciutto



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................267 kcal

Proteine..........................................8,10g

Carboidrati.....................................N.Q

Glucidi...........................................56,9g

Grassi.............................................0,75g

 

Descrizione:

 

Gli scialatielli al limone nascono con il desiderio di impreziosire il già così pregiato sapore dei classici scialatielli campani. Si accostano perfettamente ai gusti del mare e della terra, creando sapori freschi e irresistibili per chi apprezza i sapori del Sud Italia. Prodotti artigianalmente, vengono trafilati al bronzo e lasciati ad essiccare per il giusto tempo. Ottima da gustare con le ricette tipiche dl luogo, si conserva perfettamente per 90 giorni.



Scialatielli al Nero di Seppia

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, uova, acqua, nero di seppia.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine e Uova

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

90 giorni in luogo frfesco e asciutto

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................267 kcal

Proteine..........................................8,10g

Carboidrati.....................................N.Q

Glucidi...........................................56,9g

Grassi.............................................0,75g

 

Descrizione:

 

Si tratta di un tipo di scialatielli dal profumo del mare che conserva in se i sapori freschi della seppia. Dal colore fuori dal comune, ma dal sapore forte e irresistibile per chi sa apprezzarli e gustarli. Non richiedono molto condimento, essendo già molto saporiti in se per se.   Prodotti artigianalmente, vengono trafilati al bronzo e lasciati ad essiccare per il giusto tempo. Ottima da gustare con le ricette tipiche dl luogo, si conserva perfettamente per 90 giorni.



Scialatielli al Peperoncino

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, uova, acqua, peperoncino in polvere.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine e Uova

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco e asciutto



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................267 kcal

Proteine..........................................8,10g

Carboidrati.....................................N.Q

Glucidi...........................................56,9g

Grassi.............................................0,75g

 

Descrizione:

 

Gli scialatielli al peperoncino, dal sapore piccante e singolare, sono l’ideale per chi gradisce i sapori forti e del Sud Italia.  Prodotti artigianalmente, vengono trafilati al bronzo e lasciati ad essiccare per il giusto tempo. Ottima da gustare con le ricette tipiche dl luogo, si conserva perfettamente per 90 giorni.



Fettuccine Classiche

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, uova, acqua.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine e Uova

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco e asciutto



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................138 kcal

Proteine.........................................4,54g

Carboidrati...................................25,16g

Grassi.............................................2,07g

 

Descrizione:

 

Le fettuccine sono un tipo di pasta dalla superficie lunga e ruvida, trafilata al bronzo, che trattiene bene ogni i condimenti con cui viene cucinata e arricchita. La lunghezza è variabile, ma lo spessore viene particolarmente curato per conservare l’autenticità di questo tipo di formato. Prodotte artigianalmente, vengono lasciate essiccare per il giusto tempo. Ottime da gustare con il ragù o la salsa genovese, si conservano perfettamente per 90 giorni.



Fettuccine Paglia e Fieno

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, uova, acqua, basilico.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine e Uova

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco e asciutto



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................138 kcal

Proteine.........................................4,54g

Carboidrati...................................25,16g

Grassi.............................................2,07g

 

Descrizione:

 

La fettuccine paglia e fieno aggiungono, al sapore classico di questa pasta, il sapore degli spinaci, fatti uniformare all’impasto, il quale conferisce il tipico colore verde della pasta. Il sapore è ben distinto, unite in un gustosissimo intreccio di colori e di sapori che dona allegria alla tavola di tutti i giorni. Prodotte artigianalmente e trafilate al bronzo, si gustano perfettamente con lo zafferano o con sughi a base di carne macinata e funghi. Si conservano perfettamente per 90 giorni.



Tagliatelle

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, uova,acqua.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine e Uova

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco e asciutto



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................138 kcal

Proteine.........................................4,54g

Carboidrati...................................25,16g

Grassi.............................................2,07g

 

Descrizione:

 

Le Tagliatelle all'Uovo vengono realizzate con uova provenienti da allevamenti selezionati, che abbinandosi alla farina creano un impasto saporito e genuino. Lavorate con passione e in modo del tutto artigianale. Capaci di far riscoprire il sapore della pasta all'uovo fatta ancora come una volta. Ottime da servire cucinate al forno o con vari condimenti a base di sugo, si conservano perfettamente per la durata di 90 giorni.



Sfoglie all'Uovo

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, uova, acqua.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine e Uova

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco e asciutto

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................138 kcal

Proteine.........................................4,54g

Carboidrati...................................25,16g

Grassi.............................................2,07g

 

Descrizione:

 

Le sfoglie all’uovo sono il tipico formato di pasta adoperato per la realizzazione delle lasagne e dei tanti ben gustati cannelloni. Seguono la classica ricetta della pasta all’uovo, stese in modo sottile ma dallo spessore giusto affinché non si spezzino o sgretolino alla cottura.

Vengono lavorate in modo del tutto artigianale, preservando il gusto antico della tradizione. Si conservano perfettamente per la durata di 90 giorni.



Spaghettoni

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, acqua.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco e asciutto



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................158 kcal

Proteine...........................................6,0g

Carboidrati.....................................31,0g

Grassi............................................0,90g

 

Descrizione:

 

Gli spaghettoni si differenziano dal classico spaghetto per la lunghezza, in questo caso del tutto raddoppiata. Adatto a diverse varietà di sughi, anche più corposi e ricchi. Inutile ricordare che i condimenti più indicati per questa famosissima tipologia di pasta sono i classici sughi alla pummarola, piuttosto che la puttanesca, fatto con pomodori pelati, acciughe, capperi, olive di Gaeta, aglio, peperoncino e prezzemolo.Si conservano perfettamente per 90 giorni.



Pappardelle all'Uovo

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, uova, acqua.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine e Uova

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

90 giorni in un luogo fresco e asciutto

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................138 kcal

Proteine.........................................4,54g

Carboidrati...................................25,16g

Grassi.............................................2,07g

 

Descrizione:

 

Le pappardelle rientrano nella famiglia della pasta all’uovo. Molto buone di sapore e dalla consistenza porosa, capace di trattenere perfettamente i sapori dei condimenti e di sughi con cui viene arricchita. Prodotta artigianalmente e trafilate al bronzo, si conservano perfettamente per 90 giorni.

Candele

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, acqua.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco e asciutto



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................158 kcal

Proteine...........................................6,0g

Carboidrati.....................................31,0g

Grassi............................................0,90g

 

Descrizione:

 

Le candele sono una pasta allungata a sezione rotonda e orata al suo interno. Prima di essere cucinate, vengono spezzate a mano in maniera irregolare e abbinate a sughi densi e ricchi, poi insaporiti con pecorino o caciocavallo, spezie e aromi. Necessita di un periodo di essiccazione superiore a 72 ore e quindi molto più lungo di molte altre varietà di pasta essiccata. Si conservano perfettamente per 90 giorni.

Tagliolini

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, acqua.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco e asciutto



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................138 kcal

Proteine.........................................4,54g

Carboidrati...................................25,16g

Grassi.............................................2,07g

 

Descrizione:

 

I Tagliolini fanno parte della famiglia delle paste lunghe a sezione piatta o quasi piatta. Grazie alle loro dimensioni, sono ottimi nelle minestre in brodo con carni varie e verdure. La loro naturale versatilità li rende gustosi anche nelle ricette di pasta asciutta.. Si conservano perfettamente per 90 giorni.

Paccheri

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, acqua.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco e asciutto



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................158 kcal

Proteine...........................................6,0g

Carboidrati.....................................31,0g

Grassi............................................0,90g

 

Descrizione:

 

Noti e caratteristici formati di pasta tipicamente campani, sono grossi Maccheroni dalla superficie liscia considerati un tempo piatto dei poveri, perché a causa delle loro dimensioni ne erano necessari pochi per riempire il piatto. Sono ottimi con i pomodorini oppure con semplice cacio e uova preparati secondo un procedimento che prevede che la pasta appena lessata venga versata in una terrina assieme all’uovo sbattuto e al formaggio grattugiato, quindi mescolata fino a quando l’uovo non si rapprende.  Si conservano perfettamente per 90 giorni.

Calamarata

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, acqua.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco e asciutto



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................158 kcal

Proteine...........................................6,0g

Carboidrati.....................................31,0g

Grassi............................................0,90g

 

Descrizione:

 

Le calamarata è una particolare varietà di pasta che assomiglia molto agli anelli del calamaro. A sua volta viene servita a tavola con un condimento di calamaro. Prodotta interamente artigianalmente e trafilata al bronzo, si conserva perfettamente per la durata di 90 giorni.

Pennoni

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, acqua.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco e asciutto



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................158 kcal

Proteine...........................................6,0g

Carboidrati.....................................31,0g

Grassi............................................0,90g

 

Descrizione:

 

La variante più grande delle penne, pensata per tutti gli amanti delle paste asciutte, saltate e non, ma che si abbina ugualmente bene con sughi e ragù di carne o pasticci al forno.Prodotta artigianalmente e trafilate al bronzo, si conservano perfettamente per una 90 giorni.

Fusilli

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, acqua.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco e asciutto



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................158 kcal

Proteine...........................................6,0g

Carboidrati.....................................31,0g

Grassi............................................0,90g

 

Descrizione:

 

Si tratta di un formato di pasta corta secca a sezione tubolare che si fa con il ferretto, in modo da mantenere la caratteristica forma a spirale. L’impasto è fatto di semola di grano duro ed acqua. I condimenti preferiti sono i sughi corposi, al pomodoro o al ragù. Sono molto apprezzati perché tengono molto bene la cottura. Sono originari dell’Irpinia, sebbene nel tempo si siano diffusi in tutta la Campania. Prodotti artigianalmente, si conservano perfettamente per 90 giorni.

Trofie

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, acqua.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco e asciutto



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................158 kcal

Proteine...........................................6,0g

Carboidrati.....................................31,0g

Grassi............................................0,90g

 

Descrizione:

 

Le trofie sono un tipo di pasta costituita da farina di grano duro e acqua, senza uova. Sono piccoli gnocchi, allungati e attorcigliati, con le estremità a punta e più grossi al centro, che si serve condita genericamente con il pesto. La forma e la grandezza, piuttosto ridotta, di una trofia sono fattori importanti (di norma sono lunghe 3-4cm). Prodotte artigianalmente, si conservano perfettamente per 90 giorni.

Capresi Ripieni

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, acqua, cindimento scelto per il ripieno.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

30 giorni in luogo fresco



Descrizione:

 

I capresi appartengono alla famiglia della pasta farcita, generalmente ripieni con ricotta e spinaci. Dal sapore molto più singolare. Le dimensioni sono variabili, fino a quelle “giganti”. Prodotti interamente artigianalmente e confezionati in semi-vuoto per garantirne una migliore conservazione. 

Sombreri Ripieni

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, ricotta, melanzane, acqua.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine e Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

30 giorni in luogo fresco



Descrizione:

 

I sombreri, simili ai capresi, sono appartenenti alla famiglia della pasta fresca farcita; si differenziano per l’abbondare del ripieno e le infinite varianti con cui viene proposto. Inoltre, la forma singolare, ricorda proprio quella di un cappello tipico spagnolo, da cui ne prende il nome.

Ottimi da gustare con condimenti semplici che ne lascino esaltare il gustoso ripieno. Viene prodotto artigianalmente e posto in confezioni semi-sottovuoto in modo tale da garantirne e preservarne una più lunga conservazione.

Tortellini Ripieni

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, uova,  carne macinata, acqua.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine e Uova

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

30 giorni in luogo fresco



Descrizione:

 

I tortellini fanno parte dell’antica tradizione bolognese e poi abbracciata da tutta Italia. Nel corso del tempo, sono molti i laboratori che si so no specializzati nella produzione di questo classico formato di pasta ripiena. In genere viene farcito con la carne, ma sono numerose anche le alternative come ricotta e spinaci. Buoni da gustare col brodo o con condimenti a base di sugo. I nostri tortellini vengono interamente lavorati a mano e confezionati in semi-sottovuoto per garantirne una migliore conservazione.

Gnocchi Napoletani

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, acqua, sale.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine 

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

30 giorni in luogo fresco 



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................199 kcal

Proteine...........................................4,0g

Carboidrati......................................1,0g

Grassi............................................0,00g

 

Descrizione:

 

Gli gnocchi sono il pranzo della domenica per antonomasia nella famiglia partenopea. Una volta le donne li preparavano per mangiarli con il ragù, anch'esso rigorosamente alla napoletana. La ricetta è semplicissima e priva delle patate con cui vengono preparati i classici gnocchi italiani, infatti vengono adoperati solo acqua, farina e sale. Prodotti artigianalmente, si conservano perfettamente per 15/20 giorni.

Gnocchi di Patate

Ingredienti:

Farina di semola di grano duro, patatae, acqua, sale.

 

Allergeni:

Contiene: Glutine 

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

30 giorni in luogo fresco



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................134 kcal

Proteine.........................................2,50g

Carboidrati...................................0,60g

Grassi.............................................0,45g

 

Descrizione:

 

Gli gnocchi di patate sono  fondamentali nella cucina italiana, che si trovano con variazioni più o meno accentuate in tutte le cucine regionali della penisola. Nel Golfo di Napoli siamo soliti condirli con il ragù oppure infornarli con mozzarella, pomodoro e basilico nella celebre variante dei gnocchi alla sorrentina. Prodotti artigianalmente, si conservano perfettamente per 15/20 giorni.

1° Classificato come miglior burro di Bufala.

XXIX Premio Zangola D'oro

© 2020 by E. NUNZIAMARSCIA

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