Il Salumaio

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................378 kcal

Proteine.......................................27,40g

Carboidrati....................................0,20g

Grassi...........................................29,70g

 

Salame Napoletano

Ingredienti:

Carne di suino, sale, aromi, desstrosio, saccarosio, antiossidante E 301, conservanti E 252 ed E 250.

 

Allergeni:

Contiene: Conservante E 252 ed E 250

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

 



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco fra +0° C e i +4° C, preferibilmente con umidità relativa 70 - 80%.



Descrizione:

 

Il salame Napoli, è diventato un classico della nostra tradizione. Vengono adoperate solo le carni di suino macinate in modo medio-grosso con all’ aggiunta di aromi e un'affumicatura leggera ottenendo un gusto inconfondibile e rinomato per la sua dolcezza.



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................378 kcal

Proteine.......................................27,40g

Carboidrati....................................0,20g

Grassi...........................................29,70g

 

Salame Napoletano Piccante

Ingredienti:

Carne di suino, sale, aromi, desstrosio, saccarosio, antiossidante E 301, conservanti E 252 ed E 250.

Allergeni:

Contiene: Conservante E 252 ed E 250

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

 



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco fra +0° C e i +4° C, preferibilmente con umidità relativa 70 - 80%.



Descrizione:

 

Il salame Napoli piccante, è diventato un classico della nostra tradizione. Vengono adoperate solo le carni di suino macinate in modo medio-grosso con all’ aggiunta di aromi e un'affumicatura leggera ottenendo un gusto inconfondibile e rinomato per la sua dolcezza.



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................392 kcal

Proteine.......................................26,70g

Carboidrati.....................................1,50g

Grassi.............................................31,10g

 

Salame Tipo Milano

Ingredienti:

Carne di suino, sale, aromi, desstrosio, saccarosio, antiossidante E 301, conservanti E 252 ed E 250.

Allergeni:

Contiene: Conservante E 252 ed E 250

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

 



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco fra +0° C e i +4° C, preferibilmente con umidità relativa 70 - 80%.



Descrizione:

 

Salame Milano nasce dalla paziente dedizione dei maestri salumieri ed è il principe della tavola grazie ad un colore rosso acceso e con il suo inconfondibile aroma inebriante. Il gusto è delicato e dolce.

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................420 kcal

Proteine.......................................23,60g

Carboidrati.....................................1,10g

Grassi...........................................35,70g

 

Salame Tipo Ungherese

Ingredienti:

Carne di suino, sale, aromi, desstrosio, saccarosio, antiossidante E 301, conservanti E 252 ed E 250.

Allergeni:

Contiene: Conservante E 252 ed E 250

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

 



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco fra +0° C e i +4° C, preferibilmente con umidità relativa 70 - 80%.



Descrizione:

 

Il salame Ungherese, portato in Italia dagli austriaci, è diventato un classico della nostra tradizione. Molto apprezzato dai palati italiani per il suo particolare sapore, conferitogli dall’affumicatura prolungata (circa 90 giorni) e dal pepe macinato che lo rende ancora più gradito.



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................360 kcal

Proteine.........................................23,0g

Carboidrati....................................0,50g

Grassi.............................................25,0g

 

Spianata Romana

Ingredienti:

Carne di suino, sale, aromi, desstrosio, saccarosio, antiossidante E 301, conservanti E 252 ed E 250.

Allergeni:

Contiene: Conservante E 252 ed E 250

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

 



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco fra +0° C e i +4° C, preferibilmente con umidità relativa 70 - 80%.



Descrizione:

 

La Spianata Romana è un salame tipico del Lazio, saporita ma non piccante, preparata rigorosamente a base di carne di suino magra, scelta e macinata finemente, condita con sale e pepe e, da ultimo pressata, per conferirle la caratteristica forma da cui prende il nome. Una specialità culinaria dal sapore dolce che stupirà tutti i tuoi ospiti per il suo gusto interessante, delicatamente pepato. Ottima compagna di pane e pizza, da provare anche nella piadina con formaggio spalmabile.



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................360 kcal

Proteine.........................................23,0g

Carboidrati....................................0,50g

Grassi.............................................25,0g

 

Spianata Romana Piccante

Ingredienti:

Carne di suino, sale, aromi, desstrosio, saccarosio, antiossidante E 301, conservanti E 252 ed E 250.

Allergeni:

Contiene: Conservante E 252 ed E 250

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

 



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco fra +0° C e i +4° C, preferibilmente con umidità relativa 70 - 80%.



Descrizione:

 

La Spianata Romana è un salame tipico del Lazio, saporita ma non piccante, preparata rigorosamente a base di carne di suino magra, scelta e macinata finemente, condita con sale e pepe e, da ultimo pressata, per conferirle la caratteristica forma da cui prende il nome. Una specialità culinaria dal sapore dolce che stupirà tutti i tuoi ospiti per il suo gusto interessante, delicatamente pepato. Ottima compagna di pane e pizza, da provare anche nella piadina con formaggio spalmabile.



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................235 kcal

Proteine.......................................27,80g

Carboidrati....................................0,10g

Grassi............................................13,70g

 

Prosciutto Crudo

Ingredienti:

Carne di suino, sale, aromi, desstrosio, saccarosio, antiossidante E 301, conservanti E 252 ed E 250.

Allergeni:

Contiene: Conservante E 252 ed E 250

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

 



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco fra +0° C e i +4° C, preferibilmente con umidità relativa 70 - 80%.



Descrizione:

 

Il prosciutto crudo prevede una stagionatura di tempo variabile, il migliore per circa 18 mesi. Armoniosonella  forma e nella sostanza; dal sapore dolce ed appetibile. Pertanto quando porti in tavola il prosciutto crudo, stai servendo un prodotto dal sapore eccellente, nato dall'insegnamento rigoroso della tradizione culinaria emiliana.



Prosciutto Crudo Disossato

Ingredienti:

Carne di suino, sale, aromi, desstrosio, saccarosio, antiossidante E 301, conservanti E 252 ed E 250.

Allergeni:

Contiene: Conservante E 252 ed E 250

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

 



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco fra +0° C e i +4° C, preferibilmente con umidità relativa 70 - 80%.



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................235 kcal

Proteine.......................................27,80g

Carboidrati....................................0,10g

Grassi............................................13,70g

 

Descrizione:

 

Il prosciutto crudo prevede una stagionatura di tempo variabile, il migliore per circa 18 mesi. Armoniosonella  forma e nella sostanza; dal sapore dolce ed appetibile. Pertanto quando porti in tavola il prosciutto crudo, stai servendo un prodotto dal sapore eccellente, nato dall'insegnamento rigoroso della tradizione culinaria emiliana.



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................138 kcal

Proteine........................................19,80g

Carboidrati...................................0,90g

Grassi...........................................14,70g

 

Prosciutto Cotto

Ingredienti:

Carne di suino, sale, aromi, desstrosio, saccarosio, antiossidante E 301, conservanti E 252 ed E 250, proteine del latte e della soia.

Allergeni:

Contiene: Conservante E 252 ed E 250

Può contenere Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE

Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco fra +0° C e i +4° C, preferibilmente con umidità relativa 70 - 80%.



Descrizione:

 

Il prosciutto cotto è composto dalla coscia disossata "vera e propria" del maiale. è un alimento dalle origini antiche, risalenti persino all'antica Roma, dove vi è traccia delle ricette di elaborazione della carne di maiale.

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.......................133 kcal

Proteine..........................................19,0g

Carboidrati...................................0,60g

Grassi.............................................6,30g

 

Spalla Cotta

Ingredienti:

Carne di suino, sale, aromi, desstrosio, saccarosio, antiossidante E 301, conservanti E 252 ed E 250, proteine del latte e della soia.

Allergeni:

Contiene: Conservante E 252 ed E 250

Può contenere Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE

Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco fra +0° C e i +4° C, preferibilmente con umidità relativa 70 - 80%.



Descrizione:

 

Questo salume tipico di Parma, già apprezzato dall’epoca romana, era uno dei salumi preferiti dal grande Giuseppe Verdi, che quando lo regalava agli amici, dava anche suggerimenti su come meglio cucinarlo.



Bresaola

Ingredienti:

Carne di bovino, sale, destrosio, aromi naturali. Conservanti: E250 (sodio nitrito), E251 (sodio nitrato).

 

Allergeni:

Contiene: Conservante E 251 ed E 250

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

 



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco fra +0° C e i +4° C, preferibilmente con umidità relativa 70 - 80%.



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.......................153 kcal

Proteine.........................................31,10g

Carboidrati....................................2,72g

Grassi.............................................1,94g

 

Descrizione:

 

La bresaola è un salume ottenuto salando, essiccando e stagionando un filetto di bue o di manzo. La bresaola si distingue dagli altri salumi per il suo particolare sapore, dolce e delicato allo stesso tempo.

Porchetta Romana

Ingredienti:

Pancetta (70%), filetto di maiale (30%), finocchio fresco selvatico, aglio, rosmarino, pepe, sale.

 

Allergeni:

Contiene: Conservante E 251 ed E 250

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

 



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco fra +0° C e i +4° C, preferibilmente con umidità relativa 70 - 80%.



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.......................151 kcal

Proteine.........................................15,57g

Carboidrati....................................0,89g

Grassi..............................................9,51g

 

Descrizione:

 

La porchetta è un piatto tipico dell'Italia centrale. Consiste in un maiale intero, svuotato, disossato e condito all'interno con sale, pepe, erbe aromatiche, e arrostito in forno.

Mortadella

Ingredienti:

Carne di suino, sale, pistacchio, spezie. Antiossidante: ascrorbato di sodio. Conservante: E 250 (sodio nitrito).

 

Allergeni:

Contiene: Conservante E 251 ed E 250, Frutta Secca

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

 



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco fra +0° C e i +4° C, preferibilmente con umidità relativa 70 - 80%.



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................307 kcal

Proteine.........................................16,0g

Carboidrati...................................0,40g

Grassi.............................................27,0g

 

Descrizione:

 

La Mortadella è un prodotto di salumeria realizzato con carne di puro suino, finemente triturata, mescolata con lardo, leggermente aromatizzata con spezie, insaccata e cotta

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................300 kcal

Proteine.......................................30,70g

Carboidrati.....................................1,20g

Grassi............................................19,10g

 

Speck

Ingredienti:

Carne di suino, sale, spezie, aromi naturali, desstrosio, saccarosio, antiossidante E 300, conservanti E 250 ed E 252.

 

Allergeni:

Contiene: Conservante E 252 ed E 250

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

 



Shelf Life:

90 giorni in luogo fresco fra +0° C e i +4° C, preferibilmente con umidità relativa 70 - 80%.



Descrizione:

 

Lo Speck è un concentrato di ottime sostanze nutritive, si conserva facilmente ed è buonissimo sia da solo, che come ingrediente di numerose ricette.

1° Classificato come miglior burro di Bufala.

XXIX Premio Zangola D'oro

© 2020 by E. NUNZIAMARSCIA

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