1° Classificato come miglior burro di Bufala.

XXIX Premio Zangola D'oro

© 2015 by E. NUNZIAMARSCIA

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Specialità Casearie - Linea Il Fattore

Crema Spalmabile di Burro al Cioccolato

Ingredienti:

Burro vaccino, Cacao zuzzherato in polvere (3%), Cacao amaro in polvere (1%).

Shelf Life:

120 giorni (4 mesi) ad una temperatura che va da +0° C a +4° C



Allergeni:

Può contenere tracce di Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................758 kcal

Proteine...........................................0,5g

Carboidrati...................................<0,5g

di cui Zuccheri................................0,0g

Grassi..........................................>82,0g

di cui Saturi......................................54g

Sale..............................................<0,01g

Descrizione:

 

Questo burro, per incorporazione all’ 80,00% di grassi, ha un buon equilibrio tra consistenza e morbidezza. La sua caratteristica è il sapore tipico dei prodotti a base di creme di latte selezionate; le quali lasciano sul palato un gusto leggero di panna fresca, tipico sapore di un burro di qualità, accompagnato dal gradevole e riconoscile gusto del cacao. Si crea una perfetta comunione fra i due sapori lasciando, in chi lo gusta, un sapore nuovo in confronto ai prodotti oggi reperibili sul mercato.



 

 

 

Burro Chiarificato Tartufato

Ingredienti:

Burro di crema di siero di latte MG <82% sottoposti ad ulteriore trattamento di centrifuga, Olio Aromatizzato al Tartufo Bianco.

Shelf Life:

365 giorni (12 mesi) ad una temperatura che va da +0° C a +4° C



Allergeni:

Può contenere tracce di Lattosio.

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Descrizione:

 

Il burro chiarificato si ottiene attraverso un particolare processo di centrifugazione del burro all’ 82%, avendo come risultato ultimo l’estrazione quasi totale dell’acqua e dei caseinati presenti nella materia trattata. La concentrazione ottenuta,oltre ad esaltare il gusto del burro, rende il prodotto finale privo della molecola del Lattosio. Per raffinarne il sapore, viene aggiunto l’olio aromatizzato al tartufo bianco; il quale lascia un leggero retrogusto tartufato. Ideale per la ristorazione. È un prodotto privo di glutine, quindi assumibile dalle persone ad esso intolleranti. Ha un punto di fusione di 32°C.

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................898 kcal

Proteine.........................................0,28g

Carboidrati.....................................0,0g

di cui Zuccheri................................0,0g

Grassi..........................................>99,6g

di cui Saturi...................................66,8g

Sale................................................0,00g

 

Mozzarella di Bufala al Tartufo

Ingredienti:

Latte Bufalino pastorizzato, siero innesto natulare, caglio, tartufo nero estivo (Tuber Meanosporum), aroma di tartufo bianco, sale.

Allergeni:

Può contenere tracce di Lattosio.

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................267 kcal

Proteine........................................12,60g

Carboidrati....................................<0,5g

di cui Zuccheri.................................0,5g

Grassi...........................................23,80g

di cui Saturi..................................16,10g

Sale................................................0,60g

Descrizione:

 

La Mozzarella, di per se, è un alimento ben gradito dalle tavole italiane; per la sua consistenza ed il suo sapore fresco, non può di certo mancare nella gamma degli alimenti di chi vuole gustare i sapori genuini delle terre del Sud. Ma non ci siamo accontentati, con la volontà di proporre dei prodotti nuovi, presentiamo la mozzarella tartufata; la quale accosta due sapori ad essi affini. Una delizia per il palato. Il sapore delicato del latte di Bufala accentua il sapore particolare del Tartufo esaltandone le qualità.

Mozzarella Delattosata

Ingredienti:

Latte delattosato pastorizzato, siero innesto natulare, caglio, sale.

Shelf Life:

20 giorni ad una temperatura che va da+4° C a +10° C



Allergeni:

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................224 kcal

Proteine........................................16,50g

Carboidrati......................................0,2g

di cui Zuccheri................................0,2g

Grassi............................................17,50g

di cui Saturi.......................................13g

Sale................................................0,60g

Descrizione:

La Mozzarella Delattosa è l'alimento ideale per chi soffre di, gravi o lievi, intolleranze alle proteine del lattosio. 

Il processo di produzione segue strade specifiche affinché si possa fornire un prodotto che, oltre ad essere adatto alle esigenze richieste, ne conservi il gusto autentico.

Avere delle intolleranze non deve essere una limitazione o una privazione, ma una situazione di normalità.

Nessuna rinuncia, dalla consistenza al sapore.