Il Casaro Pugliese

Burrata in Foglia

Ingredienti:

Latte, panna UHT, caglio, sale.

 

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

12 giorni ad una temperatura di +4° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................273 kcal

Proteine..........................................16,1g

Carboidrati...................................<2,2g

di cui Zuccheri................................0,0g

Grassi.............................................22,3g

di cui Saturi....................................22,3g

Sale..................................................1,10g

Descrizione:

 

La burrata in foglia, formaggio a pasta filata con una doppia struttura: quella esterna bianco latte, lucida, elastica e compatta ottenuta dalla filatura; quella interna più cremosa con sfilacci di mozzarella e panna fresca. Dal sapore dolce e fresco con l'aroma caratteristico del latte fresco e della panna.



Burranzola

Ingredienti:

Latte, panna UHT, caglio, gorgonzola, sale.

 

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

12 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................273 kcal

Proteine..........................................16,1g

Carboidrati...................................<2,2g

di cui Zuccheri................................0,0g

Grassi.............................................22,3g

di cui Saturi....................................22,3g

Sale..................................................1,10g

Descrizione:

 

La Burranzola, differisce dalla burrata classica pugliese per il suo cuore arricchito con il gusto classico del gorgonzola. Avvolta dalla tipica scorza morbida di pasta di mozzarella, preservando la forma a sacco. Ottima per chi vuole assaporare prodotti nuovi, dal sapore particolare.



Burrata al Tartufo

Ingredienti:

Latte, panna UHTn caglio, tartufo (3%), sale.

 

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

12 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................273 kcal

Proteine..........................................16,1g

Carboidrati...................................<2,2g

di cui Zuccheri................................0,0g

Grassi.............................................22,3g

di cui Saturi....................................22,3g

Sale..................................................1,10g

Descrizione:

 

La Burrata Tartufata è un prodotto che si presenta di forma compatta all’esterno, ma che al suo interno cela un cuore morbido e gustoso. La pasta al suo interno è arricchita con l’aroma particolare del Tartufo, che rende il suo sapore ricercato e delizioso. Può essere apprezzato sia come antipasto, che come originale secondo piatto.



Stracciatella

Ingredienti:

Latte Vaccino intero, panna pastorizzata UHT, caglio e sale.

 

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

15 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................238 kcal

Proteine.........................................11,80g

Carboidrati.......................................2,4g

di cui Zuccheri.................................0,0g

Grassi...........................................20,20g

di cui Saturi.................................20, 20g

Sale..................................................1,10g

Descrizione:

 

La Stracciatella Pugliese altro non è che il morbido e sugoso ripieno della burrata. Per ottenerla è necessario un duro lavoro di mano d’opera; infatti, gli addetti, sfilacciano a mano pezzi di pasta di fiordilatte. Nel processo immediatamente successivo, gli sfilacci, vengono amalgamati con una panna freschissima e di alta qualità che la rendono gustosa e piacevole da gustare. Dal sapore unicamente caratteristico e delicato può essere apprezzata sia come originale antipasto, sia come fresco secondo piatto.



Perline Bianche

Ingredienti:

Latte Vaccino, caglio, sale, correttore di acidità E330.

 

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

30 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................220 kcal

Proteine........................................13,60g

Carboidrati.......................................1,0g

di cui Zuccheri................................N.Q

Grassi............................................18,00g

di cui Saturi.....................................N.Q

Sale.................................................0,00g

Descrizione:

 

Le perline bianche in acqua sono degne figlie della tipica mozzarella vaccina a cui siamo abituati, differiscono solo nella quantità di latte rilasciato al taglio, ma per il resto vantano un sapore delicato di latte mai acido. 



Perline Affumicate

Ingredienti:

Latte Vaccino, caglio, sale, correttore di acidità E330.

 

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

30 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.......................252 kcal

Proteine.........................................21,10g

Carboidrati.......................................1,7g

di cui Zuccheri................................N.Q

Grassi............................................13,80g

di cui Saturi.....................................N.Q

Sale.................................................0,00g

Descrizione:

 

Le perline affumicate in acqua sono degne figlie della provola di cui si è sempre parlato. Differiscono solo nella quantità di latte rilasciato al taglio, ma per il resto vantano un sapore delicato di latte mai acido, perfettamente accompagnato dal gusto tipicxo dell'affumicatura.



Pancettoni Farciti

Ingredienti:

Latte Vaccino intero, caglio, sale, farcitura con cotto, olive, pancetta o salame piccante. Per l'affumicatura si utilizza fumo liquido confezionato ed etichettato all'origine.

 

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

15 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



Descrizione:

 

Al sapore caratteristico della mozzarella si è voluto associare anche un aspetto che possa essere gradevole e simpatico alla vista del consumatore. Ottima se accompagnata con un filo d’olio d’oliva, insalata e pomodorini. Si presenta e si gusta gradevolmente ricreando i sapori del Mezzogiorno italiano.



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................247 kcal

Proteine........................................14,70g

Carboidrati.....................................2,20g

di cui Zuccheri................................N.Q

Grassi.............................................20,0g

di cui Saturi.....................................N.Q

Sale..................................................0,6g

 

Scamorza Bianca

Ingredienti:

Latte Vaccino, caglio, sale, correttore di acidità E330.

 

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

30 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................224 kcal

Proteine........................................17,50g

Carboidrati.....................................1,10g

di cui Zuccheri................................N.Q

Grassi............................................15,50g

di cui Saturi....................................N.Q

Sale..................................................0,6g

Descrizione:

 

La scamorza è un formaggio a pasta filata prodotto in diverse regioni del meridione. La lavorazione della scamorza è molto simile a quella del fior di latte, ciò che la differenzia è la forma e la breve stagionatura, di alcuni giorni, che la rende leggermente più asciutta e consistente e ne concentra il sapore. Ha un gusto più concentrato rispetto al fior di latte: in particolare, emergono prepotentemente i sentori lattici, soprattutto di burro, panna e yogurt.



Scamorza Affumicata

Ingredienti:

Latte vaccino, caglio, sale, correttore di acidità E330.

 

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

30 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................224 kcal

Proteine........................................17,50g

Carboidrati.....................................1,10g

di cui Zuccheri................................N.Q

Grassi............................................15,50g

di cui Saturi....................................N.Q

Sale..................................................0,6g

Descrizione:

 

La scamorza viene prodotta con il latte vaccino crudo o pastorizzato, che viene fatto coagulare con un siero-innesto (il siero della lavorazione del giorno precedente) e caglio di vitello. La pasta viene lasciata maturare per un certo periodo, dopodiché viene immersa in acqua bollente, fatta filare e modellata a mano o a macchina. Quindi, la scamorza ottenuta, prima di essere immersa in salamoia per poi essere commercializzata nell’immediato o dopo una breve stagionatura, viene sottoposta ad affumicazione.



Caciocavallo Semistagionato

Ingredienti:

Latte pastorizzato, caglio, sale.

 

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

30 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................293 kcal

Proteine...........................................26g

Carboidrati....................................1,30g

di cui Zuccheri...............................0,6g

Grassi.........................................20,40g

di cui Saturi.....................................14g

Sale................................................0,75g

Descrizione:

 

Il fiordilatte, è un formaggio a pasta filata di consistenza morbida, prodotto con latte vaccino derivante da una o più mungiture; effettuate in un tempo massimo di sedici ore. Ottenuto il prodotto, per impreziosirne il sapore, viene sottoposto ad fumigazione. Gradevole nell’aspetto e nel sapore; ideale sulle pizze o cotto al forno.



Caciocavallo Stagionato

Ingredienti:

Latte pastorizzato, caglio, sale.

 

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

30 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................293 kcal

Proteine...........................................26g

Carboidrati....................................1,30g

di cui Zuccheri...............................0,6g

Grassi.........................................20,40g

di cui Saturi.....................................14g

Sale................................................0,75g

Descrizione:

 

La Ricotta di Bufala Campana DOP è un prodotto lattiero-caseario derivato dalla lavorazione della Mozzarella di Bufala Campana DOP. Il prodotto viene normalmente fatto sgocciolare bene, posto in una carta da alimenti e messo in un sacchetto per la vendita. All’apertura del sacchetto si percepisce un buon odore di latte.Grazie alle sue peculiarità organolettiche, particolarmente pregiate, è utilizzata per la preparazione di numerosi dolci e piatti tradizionali.

Ricotta Infornata al Limone e Cioccolato

Ingredienti:

Siero di latte di Bufala, siero di latte vaccino, sale, crema di limone (15%), zucchero, panna pastorizzata, latte UHT, olio essenziale di limone e arancio, addensante E 407, colorante curcumina E 100, gocce di cioccolato fondente (3%), massa di cacao, emulsionante E 471, lecitina E 322, aromi, amido modificato derivato dalla patata, conservante E 200.

Allergeni:

Contiene: Lattosio e può contenre tracce di Soia.

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

Shelf Life:

40 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................300 kcal

Proteine..............................................13g

Carboidrati....................................31,50g

di cui Zuccheri.............................27,80g

Grassi.............................................13,50g

di cui Saturi....................................8,80g

Sale...............................................<0,10g

Descrizione:

 

La ricotta infornata è un latticcino che, in realtà, si veste da dolce. Buona da gustare come dessert e in una qualsiasi occasione in cui si voglia gustare un prodotto buono, genuino e che sappia stuzzicare al punto giusto le nostre percezioni gustative. Soffice e compatta nella struttura, cela in se deliziose gocce di cioccolato.

Ricotta Infornata al Limone

Ingredienti:

Siero di latte di Bufala, siero di latte vaccino, sale, crema di limone (15%), zucchero, panna pastorizzata, latte UHT, olio essenziale naturale di limone (0,14 %), olio essenziale naturale d'arancio, addensante E 407, colorante curcumina E 100, amido modificato derivato dalla patata, conservante E 200, emulsionante E 471.

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

Shelf Life:

40 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................300 kcal

Proteine..............................................13g

Carboidrati....................................31,50g

di cui Zuccheri.............................27,80g

Grassi.............................................13,50g

di cui Saturi....................................8,80g

Sale...............................................<0,10g

Descrizione:

 

La ricotta infornata è un latticcino che, in realtà, si veste da dolce. Buona da gustare come dessert e in una qualsiasi occasione in cui si voglia gustare un prodotto buono, genuino e che sappia stuzzicare al punto giusto le nostre percezioni gustative. Soffice e compatta nella struttura, cela il prelibato gusto del limone.

Ricotta Infornata ai Mirtilli

Ingredienti:

Siero di latte di Bufala, siero di latte vaccino, sale, crema di mirtilli (15%), zucchero, panna pastorizzata, latte UHT,mirtilli disidratati, maltodestrina di patate, saccarosio, addensante E 407, aromi naturali, amido modificato derivato dalla patata, conservante E 200, emulsionante E 471.

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

Shelf Life:

40 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................300 kcal

Proteine..............................................13g

Carboidrati....................................31,50g

di cui Zuccheri.............................27,80g

Grassi.............................................13,50g

di cui Saturi....................................8,80g

Sale...............................................<0,10g

Descrizione:

 

La ricotta infornata è un latticcino che, in realtà, si veste da dolce. Buona da gustare come dessert e in una qualsiasi occasione in cui si voglia gustare un prodotto buono, genuino e che sappia stuzzicare al punto giusto le nostre percezioni gustative. Soffice e compatta nella struttura, cela il prelibato gusto dei mirtilli.

Ricotta Infornata al Pistacchio

Ingredienti:

Siero di latte di Bufala, siero di latte vaccino, sale, crema di pistacchio (15%), zucchero, panna pastorizzata, latte UHT, pistacchi disidratati, maltodestrina di patate, saccarosio, addensante E 407, aromi naturali, amido modificato derivato dalla patata, conservante E 200, emulsionante E 471.

Allergeni:

Contiene: Lattosio e Frutta Secca

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

Shelf Life:

40 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................300 kcal

Proteine..............................................13g

Carboidrati....................................31,50g

di cui Zuccheri.............................27,80g

Grassi.............................................13,50g

di cui Saturi....................................8,80g

Sale...............................................<0,10g

Descrizione:

 

La ricotta infornata è un latticcino che, in realtà, si veste da dolce. Buona da gustare come dessert e in una qualsiasi occasione in cui si voglia gustare un prodotto buono, genuino e che sappia stuzzicare al punto giusto le nostre percezioni gustative. Soffice e compatta nella struttura, cela il prelibato gusto dei pistacchi.

Ricotta Infornata alle Fragole

Ingredienti:

Siero di latte di Bufala, siero di latte vaccino, sale, crema di fragole (15%), zucchero, panna pastorizzata, latte UHT, fragole disidratate, maltodestrina di patate, saccarosio, addensante E 407, aromi naturali, amido modificato derivato dalla patata, conservante E 200, emulsionante E 471.

Allergeni:

Contiene: Lattosio 

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

Shelf Life:

40 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................300 kcal

Proteine..............................................13g

Carboidrati....................................31,50g

di cui Zuccheri.............................27,80g

Grassi.............................................13,50g

di cui Saturi....................................8,80g

Sale...............................................<0,10g

Descrizione:

 

La ricotta infornata è un latticcino che, in realtà, si veste da dolce. Buona da gustare come dessert e in una qualsiasi occasione in cui si voglia gustare un prodotto buono, genuino e che sappia stuzzicare al punto giusto le nostre percezioni gustative. Soffice e compatta nella struttura, cela il prelibato gusto delle fragole.

Ricotta Infornata alle Ciliegie

Ingredienti:

Siero di latte di Bufala, siero di latte vaccino, sale, crema di ciliegie (15%), zucchero, panna pastorizzata, latte UHT, ciliegie disidratate, maltodestrina di patate, saccarosio, addensante E 407, aromi naturali, amido modificato derivato dalla patata, conservante E 200, emulsionante E 471.

Allergeni:

Contiene: Lattosio 

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

Shelf Life:

40 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................300 kcal

Proteine..............................................13g

Carboidrati....................................31,50g

di cui Zuccheri.............................27,80g

Grassi.............................................13,50g

di cui Saturi....................................8,80g

Sale...............................................<0,10g

Descrizione:

 

La ricotta infornata è un latticcino che, in realtà, si veste da dolce. Buona da gustare come dessert e in una qualsiasi occasione in cui si voglia gustare un prodotto buono, genuino e che sappia stuzzicare al punto giusto le nostre percezioni gustative. Soffice e compatta nella struttura, cela il prelibato gusto delle ciliegie.

Ricotta Infornata alle Mandorle

Ingredienti:

Siero di latte di Bufala, siero di latte vaccino, sale, crema di mandorle (15%), zucchero, panna pastorizzata, latte UHT, mandorle disidratate, maltodestrina di patate, saccarosio, addensante E 407, aromi naturali, amido modificato derivato dalla patata, conservante E 200, emulsionante E 471.

Allergeni:

Contiene: Lattosio e Frutta Secca

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

Shelf Life:

40 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico......................300 kcal

Proteine..............................................13g

Carboidrati....................................31,50g

di cui Zuccheri.............................27,80g

Grassi.............................................13,50g

di cui Saturi....................................8,80g

Sale...............................................<0,10g

Descrizione:

 

La ricotta infornata è un latticcino che, in realtà, si veste da dolce. Buona da gustare come dessert e in una qualsiasi occasione in cui si voglia gustare un prodotto buono, genuino e che sappia stuzzicare al punto giusto le nostre percezioni gustative. Soffice e compatta nella struttura, cela il prelibato gusto delle mandorle, le quali ne intensificano il sapore.

1° Classificato come miglior burro di Bufala.

XXIX Premio Zangola D'oro

© 2020 by E. NUNZIAMARSCIA

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