Il Casaro Campano

Mozzarella di Bufala Campana DOP

Ingredienti:

Latte Bufalino, siero innesto natulare, caglio e sale.

 

Allergeni:

Contiene: Può contenere tracce di Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

20 giorni ad una temperatura di +4° C



Descrizione:

 

La Mozzarella di Bufala campana è una mozzarella di latte di bufala in acqua sanitaria. È stato osservato che i formaggi a base di latte di bufala sono più alti di calcio, proteine ed inferiori di colesterolo rispetto al latte di mucca. La Mozzarella di bufala è prodotta secondo le rigorose norme vigenti in aree che vanno da Roma, nel Lazio, a Paestum e Campania. Quella proveniente dalla regione Campania, porta il marchio di fabbrica di stato DOP "Di Origine Protetta" concessa nel 2008 dall’Unione europea, che indica Mozzarella di Bufala Campana a Stato Geografico Protetta.



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................274 kcal

Proteine.........................................16,0g

Carboidrati...................................<0,7g

di cui Zuccheri................................0,7g

Grassi.............................................23,0g

di cui Saturi......................................16g

Sale..................................................1,10g

 

Mozzarella Vaccina Campana

Ingredienti:

Latte Vaccino, siero innesto natulare, caglio e sale.

 

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

20 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



Descrizione:

 

La mozzarella vaccina viene prodotta con latte vaccino intero crudo. Parte della tradizione dell’Italia meridionale è ormai diffusa ed apprezzata in tutto il mondo. Trattasi di una mozzarella gustosa e di consistenza tenera.

Per ottenere una mozzarella genuina e di qualità, la massima attenzione è posta nella selezione della materia prima: il latte. Il quale deve rientrare in determinati parametri interni, per garantirne le caratteristiche richieste.



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................248 kcal

Proteine........................................11,47g

Carboidrati.......................................1,5g

di cui Zuccheri.................................1,5g

Grassi............................................12,22g

di cui Saturi.....................................3,7g

Sale..................................................0,6g

 

Mozzarella Campana a Latte Misto

Ingredienti:

Latte Vaccino, Latte Bufalino, siero innesto natulare, caglio e sale.

 

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

20 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



Descrizione:

 

La Mozzarella al latte misto, coniuga in sé i sapori del latte di bufala e del latte vaccino; coadiuvandoli in un sapore fresco e genuino, unito alla morbidezza e alla fragranza del suo impasto. L’ideale per chi vuole assaporare una mozzarella dal gusto lievemente più dolce rispetto a quella di bufala.

Molto apprezzata da chi è un vero patito della mozzarella del Sud; non  ha nulla da invidiare alla mozzarella DOP.



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................254 kcal

Proteine.......................................24,26g

Carboidrati....................................2,77g

di cui Zuccheri................................1,55g

Grassi............................................15,92g

di cui Saturi...................................11,92g

Sale..................................................0,7g

 

Mozzarella di Bufala Affumicata DOP

Ingredienti:

Latte Bufalino, siero innesto natulare, caglio e sale.

 

Allergeni:

Contiene: Può contenere tracce di Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

20 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



Descrizione:

 

La Mozzarella di bufala affumicata, vuole rendere ancora più particolare e gradevole il gusto acidulo tipico della mozzarella di bufala campana. Ottenuta tramite dei processi di fumigazione, di paglia di grano, controllati ed effettuati in sicurezza per garantire un prodotto che sia non solo di qualità, ma che possa anche essere sano.

Ottima da gustare anche cucinata in padella.



Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................274 kcal

Proteine.........................................16,0g

Carboidrati...................................<0,7g

di cui Zuccheri................................0,7g

Grassi.............................................23,0g

di cui Saturi......................................16g

Sale..................................................1,10g

 

Mozzarella Afffumicata a Latte Misto

Ingredienti:

Latte Vaccino, Latte Bufalino, siero innesto natulare, caglio e sale.

 

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

15 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................254 kcal

Proteine.......................................24,26g

Carboidrati....................................2,77g

di cui Zuccheri................................1,55g

Grassi............................................15,92g

di cui Saturi...................................11,92g

Sale..................................................0,7g

Descrizione:

 

Altra icona della tradizione casearia del sud Italia è: la provola.  A caratterizzarla è una pellicina sottile affumicata, dal core paglierino, e il gusto particolare.  Perfetta da mangiare a fette in un panino, a cubetti in una sana insalata o sciolta sulla focaccia. Se adoperata, si trasforma nella regina della tavola, deliziando con il sapore inconfondibile del latte ed il suo particolare retrogusto.



Mozzarella Vaccina in Treccia

Ingredienti:

Latte Vaccino, siero innesto natulare, caglio e sale.

 

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

15 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................248 kcal

Proteine........................................11,47g

Carboidrati.......................................1,5g

di cui Zuccheri.................................1,5g

Grassi............................................12,22g

di cui Saturi.....................................3,7g

Sale..................................................0,6g

Descrizione:

 

La treccia di mozzarella, gradevole d’aspetto e nel sapore, necessita di una lavorazione a mano per ottenere questa forma che, oramai, è diventata tipica della tradizione del sud. Proposta in ampie variati nel formato e nel peso, ma sempre con quel tocco di sapore lattiginoso che non si può trascurare solo per garantire un bel aspetto.



Mozzarella Vaccina in Nodini

Ingredienti:

Latte Vaccino, siero innesto natulare, caglio e sale.

 

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

15 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................248 kcal

Proteine........................................11,47g

Carboidrati.......................................1,5g

di cui Zuccheri.................................1,5g

Grassi............................................12,22g

di cui Saturi.....................................3,7g

Sale..................................................0,6g

Descrizione:

 

Al sapore caratteristico della mozzarella si è voluto associare anche un aspetto che possa essere gradevole e simpatico alla vista del consumatore. Ottima se accompagnata con un filo d’olio d’oliva, insalata e pomodorini. Si presenta e si gusta gradevolmente ricreando i sapori del Mezzogiorno italiano.



Mozzarella Affumicata in Treccia

Ingredienti:

Latte Vaccino, siero innesto natulare, caglio e sale.

 

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

15 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................248 kcal

Proteine........................................11,47g

Carboidrati.......................................1,5g

di cui Zuccheri.................................1,5g

Grassi............................................12,22g

di cui Saturi.....................................3,7g

Sale..................................................0,6g

Descrizione:

 

La treccia di mozzarella, tipica della tradizione del sud, viene proposta in ampie varianti nel formato e nel peso, ma sempre con quel tocco di sapore lattiginoso. Per renderne ancora più pregiato il sapore viene proposta affumicata.



Fior di latte

Ingredienti:

Latte pastorizzato, fermenti lattici, sale.

 

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

15 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................293 kcal

Proteine...........................................26g

Carboidrati....................................1,30g

di cui Zuccheri...............................0,6g

Grassi.........................................20,40g

di cui Saturi.....................................14g

Sale................................................0,75g

Descrizione:

 

Il fior di latte, è un formaggio a pasta filata di consistenza morbida, prodotto con latte vaccino derivante da una o più mungiture; effettuate in un tempo massimo di sedici ore. La produzione del fior di latte risale al Medioevo, nella zona di Napoli, quando il latte giungeva quasi inacidito ai caseifici; il resto è storia. Tante storie sono state raccontate e tramandate, ma tutte hanno sempre elogiato le ottime caratteristiche che rendono, il fior di latte, uno degli ingredienti essenziali dei piatti dell'estate.



Fior di latte Affumicato

Ingredienti:

Latte pastorizzato, fermenti lattici, sale.

 

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

15 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................293 kcal

Proteine...........................................26g

Carboidrati....................................1,30g

di cui Zuccheri...............................0,6g

Grassi.........................................20,40g

di cui Saturi.....................................14g

Sale................................................0,75g

Descrizione:

 

Il fior di latte, è un formaggio a pasta filata di consistenza morbida, prodotto con latte vaccino derivante da una o più mungiture; effettuate in un tempo massimo di sedici ore. Ottenuto il prodotto, per impreziosirne il sapore, viene sottoposto ad un processo sicuro di fumigazione. Gradevole nell'aspetto e nel sapore; ideale sulle pizze o cotto al forno.



Ricotta di Bufala DOP

Ingredienti:

Siero di latte di Bufala, sale.

 

Allergeni:

Contiene: Può contenere tracce di Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

5 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



Descrizione:

 

La Ricotta di Bufala Campana DOP è un prodotto lattiero-caseario derivato dalla lavorazione della Mozzarella di Bufala Campana DOP. Il prodotto viene normalmente fatto sgocciolare bene, posto in una carta da alimenti e messo in un sacchetto per la vendita. All’apertura del sacchetto si percepisce un buon odore di latte.Grazie alle sue peculiarità organolettiche, particolarmente pregiate, è utilizzata per la preparazione di numerosi dolci e piatti tradizionali.

Numerose sono le ricette a cui si presta, esaltando le percezioni gustative con il buon sapore di latte che sprigiona sia cotta che fresca.

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................293 kcal

Proteine...........................................26g

Carboidrati....................................1,30g

di cui Zuccheri...............................0,6g

Grassi.........................................20,40g

di cui Saturi.....................................14g

Sale................................................0,75g

 

Ricotta Vaccina

Ingredienti:

Siero di latte di Vaccino, sale.

 

Allergeni:

Contiene: Lattosio

Altre Informazioni: Assenza di sostanze che causano ipersensibilità Dir 2003/89/CE.

NO OGM

E' garantita l'assenza di sostanze  geneticamente modificate.



Shelf Life:

5 giorni da una temperatura di +4° C a un massimo di +10° C



 

Valori Nutrizionali Per 100G:

Valore Energetico.....................146 kcal

Proteine.............................................8g

Carboidrati...................................3,80g

di cui Zuccheri...............................0,0g

Grassi...........................................11,00g

di cui Saturi.....................................N.Q

Sale.................................................0,0g

Descrizione:

 

La ricotta vaccina, è un formaggio dalle origini antichissime, ottenuta tramite una lavorazione interamente a mano. La materia prima, attraverso la quale la si produce, è estratta dalla parte superiore della cagliata prima che vanga posta in lavorazione. Di una consistenza morbidissima, simile a quella di un budino, è un prodotto fresco e dal sapore del latte.

1° Classificato come miglior burro di Bufala.

XXIX Premio Zangola D'oro

© 2020 by E. NUNZIAMARSCIA

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