In una capiente ciotola, con una spatola, lavorate la ricotta a crema con lo zucchero e l’uovo.Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, aggiungete la farina, il lievito e la vanillina e mescolate a fondo.Aggiungete infine le gocce di cioccolato.Rivestite un vassoio di carta da forno e con le mani inumidite ricavate tante palline della grandezza di una noce dall’impasto, posizionandole man mano sulla carta da forno.Coprite con un foglio di pellicola non troppo stretto e fate riposare in frigorifero per un’ora.Trascorso il tempo di riposo, accendete il forno a 160°.Trasferite le palline su teglie sempre rivestite di carta da forno, tenendole distanziate di un paio di centimetri.Infornate per quindici minuti (devono rimanere piuttosto “pallide”).Sfornate e lasciate raffreddare completamente i vostri bocconcini morbidi alla ricotta e cioccolato prima di gustarli.Potete conservarli per qualche giorno in scatole di latta.